Azienda Agraria

Posizionata ad una altitudine di circa 450 metri sul livello del mare, l’azienda si estende per 270 ettari ai piedi del Monte Tezio, tra olivi secolari, vigne, boschi e campi coltivati. Qui le piante beneficiano della privilegiata posizione collinare, caratterizzata da un terreno di origine calcarea a superficie sassosa e profondità argillosa, particolarmente vocato alla coltivazione della vite e dell’olivo.

L’azienda agraria oggi è seguita dalle nuove generazioni che proseguono la tradizione di famiglia con passione e rispetto del territorio, salvaguardando l’ambiente circostante e facendo rivivere il borgo in completa sintonia con il paesaggio e la natura.

L’azienda aderisce ai protocolli della Regione Umbria per l’agroambiente, che prevedono la riduzione di concimi chimici e fitofarmaci nelle coltivazioni, sostituiti con ammendanti naturali certificati biologici.

I nostri prodotti

Vino

Le varietà bianche sono Chardonnay, incrocio Manzoni (Reysling renano e Pinot bianco) e Malvasia, quest’ultima utilizzata per una piccola produzione di Vin Santo, preparato dalla famiglia da oltre cento anni. Per il rosso, il Montepulciano d’Abruzzo. La raccolta delle uve è manuale e, per le bianche, viene effettuata nell’ultima quindicina di agosto, mentre per il rosso nella seconda quindicina di settembre.

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Olio

20 ettari della nostra azienda agraria sono coltivati ad oliveto per un numero complessivo di oltre 4000 piante.
Le cultivar sono: 80% Dolce Agogia , 10% Frantoio e 10% Moraiolo .
L’altitudine è tra i 300 e i 600 metri s.l.m. Il terreno è calcareo a superficie sassosa e profondità argillosa, particolarmente vocati per la coltivazione dell’olivo.
Le olive, provenienti esclusivamente dell’azienda, sono raccolte quando 80% di esse sono ancora verdi in pianta, rigorosamente a mano e vengono molite nello stesso giorno, per garantire il massimo delle proprietà organolettiche del prodotto. La spremitura avviene esclusivamente in un frantoio tradizionale a freddo con metodo a ciclo continuo, con macinazione in pietra di granito, che permette all’olio di mantenere un aspetto velato, un colore verde foglia ricco di sfumature oro persistenti e un sapore delicatamente fruttato. L’olio è disponibile in doppio formato da 750 ml o 500 ml e può essere inviato direttamente a casa.

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Norcinerie

All’interno dell’azienda alleviamo alcuni suini particolari, quelli che i nostri antenati erano soliti utilizzare nelle campagne umbre: i maiali neri (Nerino umbro). Si tratta di una tipica razza italiana a crescita lenta, con una carne di qualità elevata particolarmente adatta alla produzione d’insaccati e prosciutti di pregio. Potrete osservarli pascolare allo stato brado e avrete modo di assaggiare i prodotti che realizziamo con le loro carni.

Diamo a tutti i nostri ospiti la possibilità di acquistare direttamente i cibi dal nostro orto biologico.

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Orto biologico

Diamo a tutti i nostri ospiti la possibilità di acquistare direttamente i cibi dal nostro orto biologico.